Kecskesajt - összetétel, Kalóriatartalom, Előnyök

2024 Szerző: Rachel Wainwright | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-15 07:40

Kecskesajt

A legtöbb kutató egyetért abban, hogy a kecsketejes sajtot először több mint 10 000 évvel ezelőtt készítették Ázsiában. Az elkészítésének receptje azonban csak a 13. században jutott be Európába. A kecskesajt szokatlan ízét elsőként a rómaiak értékelték, akik elhozták a termék receptjét a mórokhoz. Őket követve a modern Európa területén élő sok nép a kecskesajt rajongóivá vált. Azokban a napokban a kecsketejes sajtot nem tekintették csemegének, szinte minden étkezéshez szolgálták, és nagy mennyiségben fogyasztották.

Mára a kecskesajttal szembeni hozzáállás az ár növekedésével arányosan változott. Ezt a drága örömöt csemegének minősítik. Meglepő-e, hogy Franciaországot vezetőnek tekintik a termelésében - a sajtkészítés ősi és hagyományos receptjeiről híres ország, ahol a kecskesajt fajták választéka hihetetlenül széles.

A kecsketej alapú sajtfajták változatosságát elsősorban az öregedés mértéke határozza meg. Természetesen a csemege íze és aromája egyaránt nagymértékben függ annak életkorától. A hófehér szín, hihetetlenül finom íz és a szájban olvadó hab állaga a fiatal kecskesajtokra jellemző. Az életkor előrehaladtával a sajt sűrű szerkezetűvé válik, és a kecsketej sajátos, fűszeres íze is fokozódik.

A kecskesajt elkészítése a tej kiválasztásával kezdődik, amelynek bizonyos követelményeket támasztanak: elegendő zsírtartalom és aroma. A speciális tartályba helyezett tejet 33 fokra melegítik, majd speciális kovászt adnak hozzá. A következő 24 óra eltelik, miközben arra várunk, hogy a sajt túrós állagúvá váljon. Ezt követően a sajtot kézzel formákba rakják. Amint vastagabbá válik és a savó teljesen kiürül, a majdnem kész kecsketejes sajtot a pincébe helyezik, ahol érni kell. A helyiséget, ahol a finomságot a kívánt érettségre hozzák, gondosan állandó hőmérsékleten és páratartalom mellett tartják. A technológia ilyen szigorú betartására azért van szükség, hogy biztosítsuk a szükséges feltételeket a mikroorganizmusok számára, ennek köszönhetően a kecskesajt késztermékké válik. Végül az érlelt sajtot megszárítják, így ismerős megjelenésű. A frissen érett, friss kecskesajtra az íz hiánya és szinte tökéletes fehérsége jellemző. Csak egy héttel a szárítási folyamat befejezése után a kecskesajt felveszi jellegzetes jellegét, amelyet sok íz annyira szeret.

A kecskesajt sok termékhez passzol, és alkalmas különféle hőkezelésekre. Tehát a fiatal és puha sajt tökéletesen megolvad a grillen, előételekhez és salátákhoz is adják, hogy fűszeres jegyeket adjon hozzá. Idős kecskesajt, amelyet erős aromával és kifejezett aromával jellemeznek, adagokban ajánlott használni.

Minden típusú kecskesajtot hermetikusan lezárt műanyag zacskóban vagy dobozban tárolnak.

A kecskesajt összetétele és kalóriatartalma

A kecskesajt hasznos ásványi anyagok raktára. Az első helyen a nátrium áll, amelynek 100 g terméktartalma eléri az 1900 mg-ot. A készítményben lévő kalcium mennyisége fele - 740 mg. Ezenkívül a kecskesajt cinket, vasat, rézet, káliumot, foszfort és magnéziumot tartalmaz.

A kecskesajtban található vitaminok: PP, E, C, H, B12, B9, B6, B1, B2, B5, A.

A kecskesajt kalóriatartalma 290 Kcal, ami a következő mutatók összegét jelenti: körülbelül 21 g fehérje, 22 g zsír és 1 g szénhidrát.

A kecskesajt előnyei

Először is, a kecskesajt előnyeit a tejsavbaktériumok jelenléte határozza meg. Számos tanulmány kimutatta, hogy bármilyen típusú kecskesajtban található organizmusok teljesen megegyeznek az „élő” joghurtokban található szervezetekkel. 1 g termékben számuk eléri a 107 egységet, a tejsav tartalma óriási - körülbelül 99%. Ezeket a mikroorganizmusokat antibakteriális hatásuk képessége, valamint az antibiotikumokkal egyenértékű tulajdonságok miatt értékelik.

Kevesen tudják azonban, hogy a kecskesajt tápértéke sokkal magasabb, mint a tehéntejből készült társa. A kecskesajt emészthetősége sokkal magasabb, mint a tehéntejből készült. Ezenkívül nem okoz allergiát, és többször több A-vitamint tartalmaz. A kecskesajt rendszeres fogyasztása jelentősen javíthatja a fogak, a csontok állapotát és normalizálja a vérnyomást.

Találtál hibát a szövegben? Jelölje ki, és nyomja meg a Ctrl + Enter billentyűt.