Okinawan hosszú élettartamú étrend
Kevesen hallottak még Okinawa szigetének híres hosszú májáról - egy olyan szembetűnő helyről, ahol egy nyolcvanéves érettnek számít, és a kilencven évesek gondolkodni kezdenek az időskor megközelítésén. Nem csak az évek száma, hanem az életminőség is: Okinawa hosszú májai nem szenvednek "időskori betegségekben", nincsenek koleszterin lerakódások az edényekben, nem tudják, mi a magas vérnyomás, a szívroham és agyvérzés, és nem hajlamosak a rákra. Mosolyognak, könnyedek, mobilak és nagyon aktív életmódot folytatnak. A világ minden tájáról érkező tudósok több mint egy tucat éve tanulmányozzák az Okinawa-sziget jelenségét, arra a következtetésre jutva, hogy okok egész sora vezet ilyen hatáshoz, amelyet egészséges életmódnak, pozitív gondolkodással és átfogó jóindulatú légkörrel kombinálva, valamint nyugodt, hagyományos módon lehet leírni. élet. A táplálkozás kulcsfontosságú. A sziget lakói így köszöntik egymást: "Jól eszel?"
Okinawani centenáriusok táplálkozási elvei
Okinawában régóta úgy gondolják, hogy csak jó hangulatban kell étkezni, mindig szeretteinek társaságában. Az ételeket itt nagy tisztelettel kezelik, anélkül, hogy triviális harapnivalókkal sértenék meg a természet adományait, és bár a szigeten gyakorolják azt, amit táplálkozási szakembereink töredékes étkezésnek neveznek, vagyis kis, gyakori adagokban való étkezést, minden ilyen étkezés teljes étkezés, ahol az ételeket az összes szabály szerint szolgálják fel., gyönyörű ételeken, sietség nélkül.
Az Okinawa-sziget a Ryushu-szigetcsoport egyik szigete, az éghajlat itt meleg és párás, az étel gyorsan romlik, ezért a hagyományosan elfogyasztott ételeket vagy frissen készítik, vagy erjesztik, mint például az itt népszerű miso-fűszerezés (nem tévesztendő össze a hagyományos japán miso-levessel) és a helyi alkoholos italok ital. Igen, igen, alkoholt isznak, és meglehetősen erősen, körülbelül 30 fokot. Ez a lényeg - hogy a sziget lakóinak öröme korántsem idegen, és többször is meg fog lepődni ezen az egészséges táplálkozási lehetőségen, amely sok sztereotípiát tör.
Általánosságban elmondható, hogy a sziget lakói a hagyományos ételeikkel kapcsolatos kérdésekre válaszolva Champura szónak nevezik konyhájukat, ami azt jelenti - hodgepodge. Étrendjük nagyon változatos, és semmi köze nincs a külön étkezésekhez. Minden hagyományos étel különféle összetevők keveréke.
Annak ellenére, hogy az ételeket gyakran fogyasztják, az élelmiszerek alacsony kalóriatartalmúak, és európaiak számára elégtelennek tartják őket. Egyes kutatók hajlamosak azt is elhinni, hogy ha sokáig ragaszkodik az okinavai étrendhez, kimerültséget kaphat az összes következõ baj mellett, de mi a helyzet az okinavániakkal, akik 80-100 év alatt betartják ezt a diétát, sokkal hosszabb, mint a 60-70 éves európaiak ? Igaz, a szigeten valóban nincs kövér ember, minden lakó vékony, de ez a tény inkább a hagyományos étrend előnyeivel, mint hátrányaival magyarázható.
Tehát az alapelvek a következőképpen foglalhatók össze: gyakran, kis adagokban, változatos, de alacsony kalóriatartalmú ételek, lassan és örömmel.
Diéta
Ha minden többé-kevésbé egyértelmű a táplálkozás elveivel, és nagyrészt egybeesnek az európaiak egészséges táplálkozásának alapelveivel, akkor Okinawa szigetének lakosainak étrendje nem lepheti meg az egészséges életmód híveit. Annak ellenére, hogy növényi étrenden alapszik, az okinawaniak boldogan esznek húst, amelynek fő forrása a sertéshús - okinawa nyelvén a hús és a sertéshús egy és ugyanaz. Sok étel sertésből készül, egészben fogyasztva, farokkal, füllel és malacokkal. Az egyik kedvenc étel a gazdag sertéscomb leves, amelyből a zsír nagy része eltávolításra kerül, a legelőnyösebb benne a rengeteg ragacsos kollagén és kazein, amelyet az egészséges táplálkozás hívei rendszeresen anatematizálnak.
A hús mellett a sziget szereti a halat, és Japán többi részével ellentétben soha nem eszik nyersen. És bár a húst és a halat nagyon tisztelik a szigetlakók körében, nem eszik őket túl gyakran, az étel alapja mégis növény.
Az okinawaniak fő szénhidrátforrása korántsem rizs, mivel a szigeten a körülmények nem túl alkalmasak termesztésére, hanem édesburgonya vagy édesburgonya. Arra a személyre, aki először hozta el ezt az értékes zöldséget a szigetre, a helyiek mind a mai napig emlékeznek és tisztelik, bár ez még 1606-ban történt. Az édesburgonyát, mint sok más terméket, hagyományosan úgy készítik el, hogy kevés olajon kis lángon sütik.
A hagyományos japán soba tészta nagyon népszerű Okinawa szigetén, itt azonban nem rizsből vagy hajdina lisztből, mint Japán többi részében, hanem búzából (csak nem tudni, hogy kemény vagy puha) készülnek-e. A tésztát húslevessel öntik és tálalják, mit gondolsz? Sertéshússal, hagymával és tojással.
Egy másik hagyományos termék természetesen a tofu - a híres szójasajt. A szigeten készült tofu nagyobb sűrűségében különbözik a hagyományostól. A tofut itt nagyon gyakran fogyasztják, sőt, minden étkezés tartalmazza. Úgy gondolják, hogy ez a titok annak a problémának a hiányában, amely a szigeti nőknél jelentkezik a menopauza kezdetével, mivel a szója hormonszerű anyagokat tartalmaz, és ha ilyen gyakran használják, akkor a hormonpótló terápia szerepét tölti be.
Az algákat, az ásványi anyagok értékes forrását, itt is sokféle módon aktívan használják élelmiszerekhez.
Fűszerek, fűszerek, alkohol
Mindezek megtalálhatók az okinawaniak étrendjében. Az ételeket sóval és fűszerekkel ízesítik, főleg borssal és miso pasztával, amelyekről már fentebb írtunk. A Miso hüvelyesekből készül, amelyeket szemekkel (rizs, búza) és tofu-hulladékkal együtt erjesztenek. Ennek a terméknek a fontosságát, amely a B-vitaminok raktára, egy helyi mondás bizonyítja: "A só és a miso a ház ura."
A helyi alkoholos italt avamorinak hívják. Ez a szaké változata speciális rizzsel és fekete élesztővel készült. Nehéz megmondani, hogy van-e diétás értéke, de mint Okinawa-sziget híres konyhájának egyik hagyományos terméke, nemcsak a helyiek körében nagyon népszerű.
De mi van a desszerttel?
Az édességek nem hagyományosak a sziget lakói, valamint a japánok többi része számára. Az európaiak megértése szerint a helyi édességek nem édesek, inkább kissé édesítettek, és ritkán fogyasztják őket. Ezek a "desszertek" tartalmazzák a babpépen alapuló édességeket és az édesburgonyát. De, mint láthatjuk, az ilyen örömök hiánya rendkívül pozitív szerepet játszik az egészség szempontjából.
De Okinawában sok teát isznak, feketét és zöldet is, és szeretik a virágteát - a jázmint is. Állítólag minden teafajtának külön teáskannája van, az okinawaniak úgy vélik, hogy ha mondjuk zöld teát főznek ugyanabban a teáskannában, mint a fekete teát, mérgezővé válik.
Az okinawaniak az ételt a betegség gyógyításának tekintik, és támogatják azt az állítást, hogy ha nem ételt eszik gyógyszerként, előbb vagy utóbb a gyógyszert ételként fogja fogyasztani.
Találtál hibát a szövegben? Jelölje ki, és nyomja meg a Ctrl + Enter billentyűt.
