Langoustine
Ez a rákfélék képviselője, a homár legközelebbi rokona, bár külsőleg inkább homárra hasonlít, joggal tekinthető az egyik legfinomabb tengeri finomságnak. A Langoustine-nak sok neve van: a Brit-szigeteken dublini garnélának, Olaszországban scampinak hívják. A hagyományos élőhelyek az Atlanti-óceán északkeleti vizei, Izlandtól és Norvégiától Marokkóig. Széles körű halászatot folytatnak az Északi és az Adriai-tengeren is.
A termékben található BJU aránya
Forrás: depositphotos.com Hogyan égessünk 112 kcal-t?
| Séta | 28 perc |
| Kocogás | 12 perc |
| Úszás | 9 perc |
| Kerékpár | 16 perc |
| Aerobic | 22 perc |
| Házimunkák | 37 perc |
A langustinok hasznos tulajdonságai
A Scampinak tíz lába van, erős, hegyes narancssárga vagy forró rózsaszín páncélzattal és hosszú, gyűrű alakú fogóval. Ennek a tengeri lakosnak a mérete 12-25 cm. A langustinok 45-250 m mélyen barlangokban élnek, amelyeket ők maguk puha talajban ásnak. Napközben otthonukban ülnek, éjszaka pedig vadászni mennek.
A langustinokat finom, lédús, finom és kifinomult ízű húsnak tekintik, amely a farokban található és diétásnak tekinthető. De a dublini garnélarák karmaiban egyáltalán nem. Ezek a közvetlenül a főzés előtt kifogott rákfélék különösen ízletesek.
Mivel a langustinok gyakorlatilag nem létezhetnek víz nélkül, először szállítás előtt felforralják, majd lefagyasztják, ami nem a legjobb módja az ízük befolyásolásának. Ezért a halászterületen általában élő homárokat árulnak, amelyeket előzőleg egy speciális csőbe tettek. Ez segít megvédeni a kapaszkodó karmokat, és jelzi a langoustine kiváló minőségét.
Az adott tenger gyümölcseinek frissességét vásárláskor az illata határozhatja meg. Jellegzetes halszag hiánya a farok és a héj közötti ráncban a scampi frissességét jelzi. A langustin hús könnyen emészthető fehérjék, zsírsavak, valamint hasznos mikroelemek - cink, foszfor, réz és szelén - teljes listája. Csak 100 g termék tartalmazza a napi réz és jód 33% -át, 20% magnéziumot, 10% kalciumot.
Ha néhány langustin ételt felvesz az étrendbe, amelynek receptje nem nehéz, jelentősen növelheti az immunitást. A rákfélék e képviselőjének húsát eszik:
- Erősíti a csontokat;
- Javítja a látást;
- Normalizálja az anyagcserét;
- Megőrzi a haj és a bőr egészségét;
- Elősegíti a hatékony agyműködést;
- Jótékonyan hat a keringési rendszerre;
- Megakadályozza az idő előtti öregedést;
- Kiváló antidepresszáns.
A tudósok már régóta megállapították, hogy azok az emberek, akik sok tengeri halat fogyasztanak, különösen langustinokat, kevésbé szenvednek mindenféle betegségben. A hatást könnyen emészthetőségük és a test ásványi anyagokkal való telítettsége révén érik el.
Hogyan főzzünk langustinokat
Mivel ennek a rákféléknek a húsa csak 90 kcal-t tartalmaz, gyakran szerepel a különféle étrendekben. A Langoustine vacsora nem ad túlsúlyt, de a nagy mennyiségű fehérje miatt energiát ad. Mivel ez a termék tengeri finomságnak számít, a világ számos országának ételeiben szerepel.
A japán konyhában van egy tempura nevű étel, amely tésztában sült langustin. A franciák ennek a ráknak a húsát adják híres bouillabaisse-jukhoz, valamint az Orthosis levest. Olaszországban a scampi a rizottó egyik összetevője, Spanyolországban pedig gyakran adják a paellához.
Hogyan főzzünk langustinokat? A kulináris ételké változtatás kezdeti lépése a forrás. Ehhez a homárokat tízes tételekben forraljuk sós vízbe 30 másodpercig. Fontos, hogy a tenger gyümölcseit ne tegyük túlzásba, különben a hús kemény lesz.
A főzés után azonnal el kell kezdenie a langustin tisztítását: óvatosan válassza le a fejet a testről, törje le a héjat a kés tompa oldalával, majd a húst könnyen kinyomja a farok. A karmokból, a fejből és a héjból ezután húslevest vagy mártást készíthetünk, mivel nagyon ízesek.
Főzhet grillezett sült langustinokat zöldségekkel, vajjal kikent mentával és bazsalikommal, vagy egyszerűen egészben főzve, citrommal, salátával és olajbogyóval.
Langoustine receptek:
- Rizottó. Dobja a fokhagymagerezdeket egy serpenyőbe olívaolajjal, majd adja hozzá a meghámozott scampi húst. Kicsit pirítsuk meg, és öntsünk bele egy pohár pálinkát, hagyjuk nagy lángon forrni. Tegyen oda pár evőkanál paradicsompürét, és párolja benne a langustinokat kb. 10 percig. A húslevest előzetesen a rákok fejéből és karmaiból készítik. Ezután meg kell sütni a rizst finomra vágott hagymával, mindent felönteni húslevessel, és hagyni kell, hogy egy kicsit elpárologjon. Amikor a rizs már majdnem megfőtt, felöntjük a zúzott homárkrémmel és tejszínnel. Tálaljuk, díszítsük a maradék scampi tetemekkel;
- Paella. Forraljuk a sáfrányt 500 ml vízben. Vágja ketté a langustinokat, húzza le a garnélákat a héjról. Öntsön olívaolajat egy serpenyőbe, adjon hozzá egy zúzott gerezd fokhagymát, enyhén pirítsa meg a tenger gyümölcseit, és adjon hozzá sáfrányos vizet. Egy idő után a maradék húslevest öntsük a serpenyőbe, és fokozatosan adjuk hozzá a rizst. Csökkentse a hőt, és főzze a paellát tizenöt percig, amíg megpuhul;
- Sült langustin petrezselyemmel és fokhagymával. Finoman aprítsa fel a zöldeket, keverje össze növényi olajjal és citromlével, adjon hozzá hámozott homárt és fokhagymát a mártáshoz. Hagyja harminc percig, hogy jól bepácolja a rákokat. Készítsünk nekik köretet: hámozzuk meg az avokádót és a paradicsomot, aprítsunk fel mindent kockákra, öntsük fel növényi olajjal és citromlével, sóval és borssal. Egy nagyon előmelegített száraz serpenyőben megpirítjuk a langustinokat, és salátával tálaljuk.
Számos langustin recept létezik. A tenger gyümölcseinek rendszeres fogyasztása pozitív hatással van az egészségre. Különösen azok számára hasznosak, akik túlsúlyokkal küzdenek. Nem szabad megfeledkezni arról, hogy e tengeri élők feje sok koleszterint tartalmaz.
A cikkhez kapcsolódó YouTube-videó:
Találtál hibát a szövegben? Jelölje ki, és nyomja meg a Ctrl + Enter billentyűt.
