Jackfruit
A jackfruit (Artocarpus heterophyllus) a Mulberry család nagy bőrszerű ovális levelű növénye, indiai kenyérgyümölcs. 20 méter magasságig ér el, azonban a jackfruit ágai erősségükben nem különböznek egymástól, és a gyümölcsök a legnagyobbakon és a legkeményebbeken képződnek.
A jackfruit nevezhető a legnagyobb ehető gyümölcsnek, amely fákon növekszik. A jackfruit hossza eléri a 110 cm-t, a gyümölcs átmérője körülbelül 20 cm, a súly elérheti a 34 kg-ot. A gyümölcs héja vastag, sok kúp alakú kiemelkedés borítja, kellemetlen rothadó szagot áraszt, míg a káposztafélék lédús, sárga szálakból álló pépe kellemesen banánszagú. A jackfruit héját ragacsos latex borítja, amelyből kiváló minőségű ragasztó készül, ezért ajánlatos gumikesztyűvel vágni a gyümölcsöt.
A jackfruit éretlen gyümölcse zöld, teljesen érett - barna-sárga, ha megérinti, üreges hangot bocsát ki. A túlérett jackfruit mélybarna árnyalatú és gyorsan romlik, azonban hűvös helyen túlélheti anélkül, hogy 1-2 hónapig elveszítené ízét.
Indiát tartják a gyümölcs szülőhelyének: ebben az országban a jackfruit hasonló elterjedésű, mint a banán és a mangó. A jackfruit megművelt területe 26 000 hektár. Ma a jackfruitot Délkelet-Ázsiában termesztik, és elsősorban faanyagra termesztik. A pazarló kellemetlen szag miatt a jackfruit kevésbé népszerű, mint a kenyérgyümölcs.
A jackfruit tápértéke
Az érett jackfruit körülbelül 40% szénhidrátot tartalmaz, ez magyarázza a gyümölcs másik nevét - "kenyér a szegényeknek". A növény gazdag A-, B-, C-vitaminban, folsavban, magnéziumban, kénben, kalciumban, foszforban, valamint durva szálakban is - "ballasztnak" nevezett anyagokban. A jackfruitban található durva rostok csökkentik a lipoproteinek, a koleszterin szintézisét, valamint a diszacharidok felszívódási sebességét a belekben, ami megvédi a testet a vércukorszint hirtelen növekedésétől. Általában a "ballasztanyagok" biztosítják a teljes gyomor-bél traktus normális működését.
Az érett jackfruit enyhe hashajtó hatású. A főtt jackfruit levelek, amelyeket teaként használnak, növelik a szoptató nők szoptatását.
A jackfruitmagokat az élelmiszerekben is használják: körülbelül 38% szénhidrátot, 6,6% fehérjét és 0,4% zsírt tartalmaznak. Leggyakrabban gesztenyéhez hasonlóan sültek.
Jackfruit alkalmazása
A Jackfruit tulajdonságai egyetemesek. Úgy gondolják, hogy a növény szerencsét hoz, ezért a Bangladesi Köztársaság számos kertjében termesztik, nemzeti gyümölcse. A jackfruitmagokat gyakran használják talizmánként, hogy megvédjék gazdájukat az éles tárgyak által okozott sérüléstől.
A jackfruitot gyógyászati célokra használják: a fa virágai antidiuretikumok - olyan anyagok, amelyek gátolják a folyadék szekrécióját a szervezetben. A jackfruit-gyökereket hasmenés kezelésére használják.
Az érett jackfruitot desszertek készítésére használják: zselét, lekvárot, lekvárot, fagylaltot vagy gyümölcssalátát. Az éretleneket a zöldségekkel analóg módon készítik - sütik, párolják, főzik vagy pite töltelék készítéséhez használják. Ezenkívül a jackfruit kiváló kiegészítője a hús- és halételeknek.
Figyelemre méltó, hogy a növény fáját nem károsítják a termeszek, és nincs kitéve a gombának, ami lehetővé teszi, hogy építőanyagként felhasználják házak építéséhez, bútorok és hangszerek gyártásához.
A cikkhez kapcsolódó YouTube-videó:
Találtál hibát a szövegben? Jelölje ki, és nyomja meg a Ctrl + Enter billentyűt.
