Szolanin mérgezés
A szolanin egy mérgező glikoalkaloid, amely az éjjeli madarak családjába tartozó növényekben (paradicsom, padlizsán, burgonya) képződik. A növényekben védő funkciót lát el, fungicid és rovarölő tulajdonságokkal rendelkezik.
Forrás: depositphotos.com
A burgonya különböző részein a szolanintartalom nem azonos: éretlen gumókban legfeljebb 1%, virágokban 0,6-0,7%, hajtásokban 0,5%, gumóhéjban 0,03-0,06%, tetején 0,25%, legkevésbé érett gumókban - 0,002–0,007%. Az alkaloid mennyisége a fajtától, az időjárási viszonyoktól és a növekedés földrajzi területétől is függ.
A burgonyában a toxintartalom jelentősen megnő, ha a gumókat közvetlen napfény éri, fagyos hőmérséklet éri, fonalférgek érintik őket, vagy bomlási területeik vannak.
Különösen sok alkaloid halmozódik fel a burgonyagumókban tavasszal, mert a vegetációs időszakra való felkészülés februárban kezdődik. A bomlás megelőzése érdekében, az anyagcsere folyamatok és a gumók csírázásának stimulálása érdekében a szolanin szintézise aktiválódik. Tavasszal, tárolás közben, a gumók szintje 4-5-szörösére növekszik és eléri a 40-70 mg% -ot. Leginkább zöld területeken, a héjban, a szem körül, és különösen a hajtásokban halmozódik fel. Minél hosszabb a csírája a burgonyának, annál veszélyesebb megenni.
A padlizsánokban a szolanin főleg a héjban koncentrálódik, bár pépje legalább 0,03% -ot tartalmaz, ami jellegzetes keserű ízt kölcsönöz a gyümölcsnek. Minél magasabb a padlizsán szolanintartalma, annál intenzívebb barna árnyalatot nyer a vágásban.
Az alkaloid megtalálható az éretlen zöld paradicsomban is, ahol koncentrációja nem haladja meg a 0,008% -ot. Ahogy a gyümölcs érik és növekszik, a szolanin mennyisége jelentősen csökken, gyakorlatilag nem ez határozza meg azt az időpontot, amikor a paradicsom fogyaszthatóvá válik.
Hogyan történik a szolanin-mérgezés?
A helytelen vagy hosszú ideig tárolt zöldségek fogyasztása esetén a szolanin-mérgezés lehetséges:
- zöld, kihajtott vagy korhadt burgonyagumók;
- zöld paradicsom;
- régi, gyűrött, hosszú ideig tárolt padlizsánok.
A szolanin különösen gyorsan felhalmozódik a burgonya 2 mm vastag peremrétegében, ha a megmosott gumókat átlátszó zsákokban vagy hálókban tárolják.
Mérgezés akkor következik be, amikor 200-400 mg alkaloid kerül a szervezetbe, amely a termék tömegét tekintve 2-4 kg hámozatlan burgonyának felel meg. A csíráztatott gumók szolanintartalma sokkal magasabb - 100-500 mg / 100 g termék (tisztított és finomítatlan formában).
Megfelelő főzéssel a szolanin mennyisége jelentősen csökken. A burgonya héjában történő forralásakor a szolanin megmarad, a hámozott burgonya főzésénél pedig a főzet válik át. Csak héjában főtt gumókat szabad csak ősz végéig enni.
Néha a mérgezés otthon öngyógyítással történik, krumplihajtán vagy héján főtt tinktúrákkal és főzetekkel.
Mérgezési tünetek
Nagy adagokban a szolanin gátolja a központi idegrendszert és az eritrociták hemolízisét okozza, kis koncentrációban akut mérgezéshez vezet.
A mérgezés tünetei nem specifikusak:
- általános rossz közérzet, letargia és álmosság;
- étvágytalanság;
- hányinger, hányás;
- puffadás, görcsös fájdalom a köldök régiójában;
- laza széklet.
Forrás: depositphotos.com
A helyi irritáló hatást a torokfájás, a szájban való keserűség, az aktív nyálképzés, a szájnyálkahártya fekélyesedése jelenti.
Súlyos mérgezés esetén a szolanin neurotoxikus hatásának tünetei kerülnek előtérbe:
- fejfájás, szédülés;
- tudat- vagy beszéddepresszió és motoros izgalom;
- a járás bizonytalansága;
- dezorientáció;
- a pupilla tartós kitágulása;
- tónusos és klónikus rohamok;
- hallucinációk, téveszmék;
- sopor vagy kóma.
Az idegrendszer károsodásának jelei mellett az áldozatoknak légszomja, tachycardia, csökken a vérnyomás és csökken a vizelés.
Elsősegély szolaninmérgezés esetén
- Végezzen el gyomormosást, amelyhez igyon 1-1,5 liter meleg vizet vagy gyenge kálium-permanganát oldatot, majd emetikus késztetést váltson ki a nyelv gyökerének megnyomásával.
- Vegyünk enteroszorbent (Enterosgel, Polysorb, Polyphepan, Lactofiltrum).
- Vegyen sós hashajtót (magnézium-szulfát), ha nincs hasmenés.
- Biztosítson megfelelő ivási rendet a méregtelenítéshez és a kiszáradás megelőzéséhez.
- Neuropszichikus izgalommal vegyen be egy gyógynövényes nyugtatót (valerian, motherwort, gyöngyvirág tinktúrája).
Mikor van szükség orvosi ellátásra?
Orvosi segítségre van szükség, ha:
- az elsősegély nyújtása ellenére az áldozat állapota romlik, vagy nincs pozitív tendencia;
- vérkeverék van a hányásban vagy a székletben;
- az áldozat eszméletlen;
- görcsös szindróma alakult ki;
- kialakult delíriás szindróma;
- gyermek, idős ember vagy terhes nő megsérült.
Nincs specifikus ellenszer. A súlyos szolanin-mérgezés kezelése magában foglalja a méregtelenítést, az életfunkciók, elsősorban a légzés és a szív aktivitásának fenntartását, valamint a víz-só egyensúly helyreállítását. Tüneti terápiát végeznek, amelynek célja az idegrendszer diszfunkciójának kiküszöbölése.
Lehetséges következmények
A szolanin-mérgezés hátterében reaktív hasnyálmirigy-gyulladás, májszövetek, epeutak, akut veseelégtelenség, akut gyomorhurut, gasztroenteritis, irritábilis bél szindróma lehetséges.
Megelőzés
- Evés előtt alaposan hámozzon meg burgonyát.
- Ne fogyasszon csíráztatott vagy zöld burgonyát.
- Ne tárolja a burgonyát hálókban vagy átlátszó műanyag zacskókban.
- A tárolt burgonyát tartsa távol közvetlen napfénytől.
- Ne egyen éretlen vagy túlérett paradicsomot és padlizsánt.
- Legyen tisztában a burgonyacsíra és héjának toxicitásával, ha nem hagyományos módszerekkel kezelik.
A cikkhez kapcsolódó YouTube-videó:
Olesya Smolnyakova Terápia, klinikai farmakológia és farmakoterápia A szerzőről
Iskolai végzettség: magasabb, 2004 (GOU "Kurszki Állami Orvostudományi Egyetem" VPO), "Általános orvoslás" szak, "Orvos" képesítés. 2008-2012 - a KSMU Klinikai Farmakológiai Tanszékének posztgraduális hallgatója, az orvostudomány kandidátusa (2013, "Farmakológia, klinikai farmakológia" szakterület). 2014-2015 - szakmai átképzés, "Menedzsment az oktatásban" szak, FSBEI HPE "KSU".
Az információkat általánosítottuk, és csak tájékoztató jellegűek. A betegség első jeleinél keresse fel orvosát. Az öngyógyítás veszélyes az egészségre!
