Nátrium-alginát - ártalom, Felhasználás, Tulajdonságok

2024 Szerző: Rachel Wainwright | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-15 07:40

Nátrium-alginát

A nátrium-alginát természetben előforduló poliszacharid, kémiai szerkezete szerint alginsav-só. A tiszta nátrium-alginát könnyű, krémes por, amely jól visszatartja a vizet.

Nátrium-alginát alkalmazása

Ezt az anyagot széles körben használják az élelmiszer- és gyógyszeriparban. Indonézia és a Fülöp-szigetek part menti övezetében növekvő barna és vörös algákból nyerik. Japánban, Kínában és az USA-ban a nátrium-alginát fő mennyisége termelődik. Ezt az anyagot az algák lúggal történő hatására nyerik. A technológiai folyamatokban sűrítő, kapszulázó, stabilizáló, víztartó és gélképző szerként használják.

Az orvostudományban a nátrium-alginátot enteroszorbensként használják; képes jól megkötni, és eltávolítani a szervezetből a radionuklidokat és a nehézfémeket. Ez az anyag abban az esetben is hasznos, mert elősegíti a sebgyógyulást, csökkenti a vér koleszterinszintjét.

A nátrium-alginát mint stabilizátor tulajdonságát széles körben alkalmazzák a kozmetológiai emulziók, krémek és testápolók előállításában. Egyes kenőcsök és rúzsok gyártása során ez az anyag is nélkülözhetetlen.

Az élelmiszeriparban a nátrium-alginát E401 élelmiszer-adalékanyagként ismert. Értékes tulajdonsága, hogy viszkozitást és szerkezetet kölcsönöz a folyékony közegeknek. A nátrium-alginát élelmiszer-adalékanyagként történő felhasználásával a következőket állítják elő:

• Cukorka;
• Lekvár;
• Lekvárok;
• Zselé;
• Majonéz;
• Mártások;
• Zselé;
• Élelmiszer-koncentrátumok.

Ez az élelmiszer-adalékanyag nedvtisztító, valamint üdítőital-zavarosító hatású.

Sűrítőszerként a nátrium-alginátot feldolgozott sajtok, ketchup, fagylalt, túrós termékek és húskonzervek gyártásához is használják. A kenyér- és pékárukban ennek az élelmiszer-adalékanyagnak legfeljebb 5% -a lehet megengedett. A fogyáshoz szükséges készítményekhez is hozzáadják, a nátrium-alginát-tartalom bennük eléri a 10% -ot. A nátrium-alginátot bébiételek gyártására engedélyezték.

A nátrium-alginát ártalma

Az E401 élelmiszer-adalékanyag iránti igény évről évre egyre nagyobb. A legtöbb országban engedélyezett, beleértve az Orosz Föderációt és Ukrajnát. Az élelmiszer-előállításban a nátrium-alginátot más alginátokkal kombinálva használják.

Annak ellenére, hogy az E401 étrend-kiegészítő nem rendelkezik allergén tulajdonságokkal, és a vele érintkezve nem irritálja a nyálkahártyákat, a nátrium-alginát okoz némi kárt. Egy független vizsgálat kimutatta, hogy a nátrium-alginát alkalmazása jelentősen csökkentheti a hasznos mikroelemek felszívódását a bélből - kalcium, vas, magnézium stb. Ez az ásványi anyagok hiányát képezi a szervezetben, és egészségi rendellenességekben nyilvánul meg.

Találtál hibát a szövegben? Jelölje ki, és nyomja meg a Ctrl + Enter billentyűt.