Sajtmérgezés
A sajt nagyon egészséges termék. Gazdag könnyen emészthető tejfehérjében, vitaminokat, nyomelemeket és biológiailag aktív anyagokat tartalmaz. A pasztörizálatlan tejből készült lágy sajtok nagyon népszerűvé váltak. Egyrészt az ilyen sajtok a leghasznosabbak, másrészt azok jelentik a legnagyobb veszélyt az étkezés által okozott betegségekre.
Forrás: depositphotos.com
Hogyan történik a sajtmérgezés?
A sajt nem tartalmaz mérgező anyagokat, csak azok a patogén mikroorganizmusok okozhatnak mérgezést, amelyek a termelés, szállítás vagy tárolás bármely szakaszában bejutnak a tejtermékbe.
A szarvasmarhák gyakran brucellózisban és listeriosisban szenvednek. Ha beteg állatok pasztörizálatlan tejét használnak sajtkészítéshez, akkor fennáll a lehetősége ezeknek a fertőzéseknek és embereknek a megfertőzésére.
A sajt különböző típusú patogén baktériumokkal is szennyeződhet, leggyakrabban Escherichia coli vagy Salmonella. Ez akkor történik, amikor a termelési és tárolási feltételek egészségügyi és higiéniai követelményeit megsértik. Ilyen termék elfogyasztása esetén ételmérgezés alakul ki (ételmérgezés).
Mérgezési tünetek
Sajtmérgezés esetén az ételmérgezés tünetei az étkezés után néhány órán belül jelentkeznek. Először is, a beteg nehézséget észlel az epigasztrikus régióban, enyhe dübörgést a hasban. Aztán hányinger és hányás jelentkezik, és valamivel később hasmenés is csatlakozik.
Sajtmérgezés esetén gyakran a hasi görcsös fájdalmak figyelhetők meg, amelyek a bélmozgás után kissé alábbhagynak. Gyakran megfigyelhető a testhőmérséklet emelkedése.
Hasmenés és hányás esetén a test jelentős mennyiségű folyadékot és nyomelemet veszít, ami kiszáradás tüneteihez vezet. Ezek tartalmazzák:
- csökkent bőr turgor;
- száraz bőr és nyálkahártya;
- sötét vizelet;
- csökkent vizeletmennyiség;
- fokozott szomjúság;
- tachycardia;
- a vérnyomás csökkentése.
Teljesen más klinikai kép figyelhető meg brucellózis vagy listeriosis fertőzés esetén.
A brucellózis inkubációs ideje körülbelül két hétig tart. A betegség első tünetei a következők:
- megnövekedett testhőmérséklet;
- súlyos általános gyengeség;
- túlzott izzadás;
- "Repülő" ízületi fájdalom.
Tekintettel arra, hogy ezek a tünetek nagyon hasonlóak a SARS-hoz, a betegek általában nem társítják őket sajtmérgezéssel. A legtöbb esetben, mire a brucellózis első jelei megjelennek, néhány héttel ezelőtt már megfeledkeztek a sajtevés tényéről.
A listeriosis inkubációs ideje legfeljebb négy hétig tart. A betegség klinikai képe kezdetben hasonlít egy közönséges élelmiszer-eredetű betegségre. Tünetei azonban több mint egy hétig fennállnak, ráadásul az ízületi készülék károsodásának jelei is megjelennek.
Forrás: depositphotos.com
Elsősegély mérgezéshez
Sajtmérgezés esetén az elsősegély-igény általában az ételmérgezés típusú betegségben merül fel. A segítségnek tartalmaznia kell számos olyan intézkedést, amelynek célja az elrontott ételek és méreganyagok mielőbbi eltávolítása a beteg testéből, valamint a víz és az elektrolit egyensúlyának helyreállítása.
- Gyomormosás. Ezt az eljárást csak olyan esetekben célszerű elvégezni, amikor a sajtmérgezés tünetei az elfogyasztástól számított néhány órán belül kialakultak. Vagyis míg a kórokozó mikrobákkal szennyezett élelmiszer a gyomorban van. A betegnek több pohár meleg vizet kell inni, majd hányást kell előidéznie, irritálva a nyelv gyökerét. Ezt az eljárást többször megismételjük, hogy teljesen megtisztítsuk az elrontott ételektől, a patogén baktériumoktól és azok méreganyagaitól.
- A szorbensek használata. Ha a mikrobáknak és toxinjaiknak sikerült bejutniuk a vékonybélbe, akkor a gyomormosással már nem lehet eltávolítani őket. Inaktiválásukhoz szorbáló hatású gyógyszereket kell szedni, vagyis azokat, amelyek képesek felszívni a méreganyagokat és megtartani őket a kiválasztásig. Leggyakrabban erre a célra a Polysorb, az aktív szén, a Smecta vagy a Filtrum STI-t használják.
- Harc az általános mérgezés és kiszáradás ellen. A kórokozó mikrobák mérgező salakanyagai gyorsan felszívódnak a gyomor-bél traktusból a véráramba, elterjednek az egész testben és általános mérgezést okoznak. A betegség és a kiszáradás leküzdése érdekében a betegnek sok folyadékot kell inni. Ez lehet gyenge tea, szénsavas ásványvíz vagy rehidrációs sóoldat. Jobb inni gyakran és apró kortyokban - így a folyadék jobban felszívódik anélkül, hogy fokozott hányingert vagy hányást okozna.
Annak a ténynek köszönhetően, hogy brucellózisos vagy listeriosisos betegség esetén az alacsony minőségű sajt elfogyasztásának pillanatától az első tünetek megjelenéséig hosszú idő telik el, ezek az elsősegély-nyújtási intézkedések hatástalanok. Láz vagy súlyos ízületi fájdalom esetén lázcsillapítót és fájdalomcsillapítót, például Paracetamolt adhatunk.
Mikor van szükség orvosi ellátásra?
Általában a sajtmérgezés következtében bekövetkező ételmérgezés esetén a betegek nem kérnek orvosi segítséget. De a következő helyzetekben nem nélkülözheti képzett orvosi ellátást:
- a mérgezés tünetei megfigyelhetők gyermeknél vagy terhes nőnél;
- a kiszáradás jelei gyorsan növekednek;
- a hasi fájdalmak túlzottan kifejezettek, és a bélmozgás után nem csökkennek;
- a beteg állapota két napon belül nem javul;
- a széklet vérkeveréket tartalmaz.
Brucellosis és listeriosis esetén orvosi segítség nélkül lehetetlen! Az első tünetek megjelenésekor azonnal konzultáljon egy fertőző betegség orvosával, és végezze el a szükséges laboratóriumi vizsgálatot, majd kezelést.
A sajtmérgezés gyógyszeres kezelését egy fertőző betegség szakembere végzi. Magában foglalja a méregtelenítő terápiát, valamint az antibakteriális gyógyszerek alkalmazásán alapuló patogenetikai terápiát, figyelembe véve a betegség kórokozóját.
Lehetséges következmények
Sajtmérgezés esetén az élelmiszer-toxininfekciók néhány napon belül eltűnnek, negatív következményeket nem hagyva maguk után. Sajnos ugyanez nem mondható el a listeriosisról és a brucellózisról.
A listeriosis különösen veszélyes a gyermekek számára az első életévben, mivel gyakran bonyolítja az agyhártyagyulladás vagy a fertőző toxikus sokk kialakulása. Ez a betegség kockázatos a terhes nők számára, mivel kórokozója képes behatolni az uteroplacentáris gátba és magzati fejlődési rendellenességeket okozhat.
A brucellózis kezelésének késői megkezdése hozzájárul a betegség krónikus formába történő átmenetéhez, amelyben a mozgásszervi rendszer nagymértékben szenved.
Megelőzés
A sajtmérgezés kockázatának elkerülése érdekében csak megbízható vállalatok termékét és nagy üzletekben kell vásárolnia. Ebben az esetben különös figyelmet kell fordítania a gyártási dátumra és a lejárati időre.
A sajtot hűtőszekrényben tárolja a kötelező hőkezelést igénylő nyers termékektől (hús, hal, baromfi).
A cikkhez kapcsolódó YouTube-videó:
Elena Minkina orvos aneszteziológus-újraélesztõ A szerzõrõl
Iskolai végzettség: 1991-ben végzett a Taskenti Állami Orvostudományi Intézetben általános orvos szakon. Ismételten továbbképző tanfolyamok.
Szakmai tapasztalat: a városi szülészeti komplexus aneszteziológus-újraélesztõje, a hemodialízis osztályának újraélesztõje.
Az információkat általánosítottuk, és csak tájékoztató jellegűek. A betegség első jeleinél keresse fel orvosát. Az öngyógyítás veszélyes az egészségre!
