Vadhús
A vadhús az erdei vörös vad húsa. Az őzgerincbe beletartozik fiatal gímszarvasok és rénszarvasok húsa, valamint őzek és gímszarvasok húsa.
A rénszarvas húskészítményei lédúsak és lágyak, sajátos fényes ízűek. Északon az ebből a húsból készült ételeket általában főételként szolgálják fel. Hasznos tulajdonságait tekintve a vadhús étrendi és gyógyászati terméknek minősíthető. Ezt a húst vitaminok és ásványi anyagok raktárának nevezik.
Németország, Japán, Nagy-Britannia, Finnország, Dél-Korea, Kanada, Svédország tekinthető a szarvas fő fogyasztóinak. Leggyakrabban a fiatal rénszarvasok húsát eszik. A legfinomabb a késő ősszel kifogott állatok húsa. Ebben az időben volt a szarvas testében a legtöbb hasznos komponens.
A vadhús tápértéke és kalóriatartalma
Az őz húsában magas a hasznos összetevők tartalma. Alacsony kalóriatartalma miatt hasznos az őzgerinc felvétele a menübe az egészséges életmódot folytató emberek, valamint az idősek, a gyermekek és a sportolók számára. Az őzgerinc kalóriatartalma 160 kcal / 100 g sült hús. Az őzgerinc előnyei a kiváló emészthetőség és a magas tápérték.
Száz gramm őz 70 mg koleszterint, 19,5 g fehérjét, 8,5 g zsírt, 3,7 g telített zsírsavat, 1 g hamu és 71 g vizet tartalmaz.
Ezenkívül a hús tizenhat aminosavat, 8,8 mg PP-vitamint, 0,3 mg E-vitamint, 0,68 mg B2-vitamint, 0,3 mg B1-vitamint, 10 μg A-vitamint tartalmaz.
100 g őzgerinc 305 mg káliumot, 194 mg foszfort, 77 mg nátriumot, 21 mg magnéziumot és 10 mg kalciumot tartalmaz.
A szarvas hús sokkal több fehérjét tartalmaz, mint a legjobb marhahús.
A vadhús nagy előnye a tápanyagok egyedülálló kombinációjában rejlik. Ez a kombináció megakadályozza a zsír felhalmozódását az emberi testben.
Az őzgerinc előnyei
A vadhús jótékony tulajdonságai egyedülállóak és sokrétűek. Az őzgerinc hasznos tulajdonságai közül külön kiemelhető annak biztonságossága és környezetbarát jellege.
Az őzek kizárólag zuzmókkal és mohákkal táplálkoznak. Az ilyen táplálkozás elősegíti a szarvas testében a linolsav szintézisét, amely megvédi az emberi testet a rákkeltő anyagoktól és az érelmeszesedés kialakulásától.
Ez a hús sok B1-vitamint tartalmaz, amely energiával telíti a testet, javítja az étvágyat és serkenti az agy aktivitását. Ezenkívül a B1-vitamin képes semlegesíteni az alkohol és a dohány testre gyakorolt káros hatását, és megakadályozza a rákos sejtek kialakulását és fejlődését is.
Az őzgerinc előnye, hogy tónusban tartja a szív, a gyomor és az emésztőrendszer izmait. Ez a finomság különösen hasznos a nők számára a terhesség alatt.
A rénszarvashús részét képező szelén semlegesíti a mérgező anyagok és a nehézfémek szervezetre gyakorolt negatív hatásainak romboló hatásait.
A szarvas tetem különböző részeiből készült készítmények helyreállítják az erekciót és serkentik a nemi funkciókat, védenek a veszélyes rákkeltő anyagokkal szemben, aktiválják a vérkeringést, hasznos komponensekkel telítik a vérplazmát és gyógyítják a szülés utáni szövődményeket.
A rénszarvashús-készítményeket por formájában állítják elő. A kínai kozmetikusok a szarvas húsából nyert port adalékként használják a kozmetikai krémekben. A szarvas húsának biológiailag aktív összetevőit tartalmazó krémek helyreállítják a bőr rugalmasságát és feszességét, valamint lassítják az öregedési folyamatot. A fiatal szarvas (agancs) agancsának kivonatán alapuló gyógyszerek javítják a hallást, a látást, erősítik az immunrendszert.
Rénszarvas főzési módszerek
A vadhúsból különféle ízletes ételeket készítenek. A finomságok elkészítéséhez leggyakrabban szarvas bélszínt és karajat használnak.
A szárított őz nagyon kedvelt a rénszarvas hús hívei körében. A szárított őz nagyszerű snacknek számít. Levesek készítésére is használható. A füstölt őzeket az első fogások elkészítésére is használják, néha salátákhoz adva.
Az őzpörköltek jól passzolnak almához, sárgarépához és különféle fűszerekhez. Sütés előtt az őzgerincet pácban áztatják. A hús pácolásához vad bogyós gyümölcsleveket használnak - homoktövis, áfonya és vörösáfonya. Az őzgerincet szintén gyakran áztatják narancssal kombinált vörösborban. A hús ízét tökéletesen kiegészítik a gombák (vaj vagy rókagomba). Ez a hús sok fűszerhez és gyógynövényhez is jól passzol - babérlevél, fekete és piros paprika, kakukkfű.
Kolbász vagy szelet általában az állat lábából vagy hátuljából készül.
A szarvas vese, a szív, a nyelv, a máj és a csontvelő igazi finomság. Általában snackként szolgálják fel.
A tengerparti csukcsik az őzek, húsdarabok, zsírok és lisztek véréből nagyon ízletes és tápláló ételeket készítenek - rilkyn. Úgy gondolják, hogy ez az étel további erőt ad a testnek.
A cikkhez kapcsolódó YouTube-videó:
Találtál hibát a szövegben? Jelölje ki, és nyomja meg a Ctrl + Enter billentyűt.
