Turbolya
A chervil vagy kupyr, kerbel, snack a Kupyr nemzetség, az Umbrella család egynyári növénye. A chervil megjelenése finomabb és vékonyabb levelekkel hasonlít a petrezselyemre, kellemes ánizsillatot áraszt.
A chervil szinte minden európai országban nő, Olaszország, Spanyolország, Skandinávia és Anglia kivételével. Megtalálva Törökországban, Irakban, Iránban, a Kaukázusban és Közép-Ázsiában. Oroszországban a Krasznodar Területen és a Rosztovi régióban terjesztik.
Chervil a könnyű erdőket, a napos lejtőket kedveli, semleges, könnyű, jól lecsapolt talajon jól teljesít.
Chervil alkalmazása
Magas vitamin-tartalma és finom ánizsaroma miatt a csipkebogyó a fűszerezésben széles körben használt értékes fűszerként ismert el. A petrezselyem, az ánizs és a tárkony jegyeinek ötvözésével a csipkebogyó húsok, halételek, saláták, túrós paszta ízesítésére szolgál, egyedülálló képességgel, hogy fokozza az edényben meglévő ízesítők ízét. A chervilt különösen a franciák kedvelik, akik a fűszert a fin-erb hagyományos aromás gyógynövények keverékébe is beépítették.
A csipkebogyó levelének szárítása nem ajánlott, mivel gyorsan elveszítik íz- és aromajellemzőiket. Bizonyos esetekben elkészítheti a növény leveleit a fagyasztóban.
A csipkebogyó legjobb módja a frissen szedett levelek tálalása saláták ízesítésére, az első és a második fogás 2-4 perccel azelőtt, hogy elkészülnének, mivel a fűszeraroma hevítés közben gyorsan elpárolog. Egyes országokban a zöld salátákat borecettel öntik a szarvasfűre.
Egyes csiperkfajták gyökerét is fogyasztják: alakjában és ízében hasonló a paszternákhoz, azonban kellemes ánizsaromájú. A csiperkagyökéreket télre lehet betakarítani, saláták és vitaminsajtok elkészítéséhez.
Meg kell jegyezni, hogy a méhvirág jól párosul hagymával, petrezselyemmel és tárkonnyal, de nem keveredik olyan gyógynövényekkel, mint a kakukkfű (kakukkfű) és a szegfűszeg.
Az evés mellett ismert a sólyom háztartási funkciója: a növényt gyakran gazdasági célokra használják, hatékony rovarriasztóként: elegendő a méhecske gallyakat elteríteni azokon a helyeken, ahol felhalmozódnak, és várni kell a nem kívánt "vendégek" távozását.
A chervil hasznos tulajdonságai
A cseresznye fehérje, rutin, C-vitamin, A-provitamin, glikozidok, ásványi sók és más hasznos anyagok forrása.
100 gramm chervil zöldek összetétele: víz, hamu (7,2 g), étkezési rost (11,3 g), C-vitamin (50 mg), B-vitaminok (1,99 mg), A-vitamin (5850 mg) valamint cink (8,8 mg), réz (0,44 mcg), szelén (29,3 mcg), mangán (2,1 mg), foszfor (450 mg), vas (31,95 mg), nátrium (83 mg), kalcium (1346 mg), magnézium (130 mg) és kálium (4740 mg).
A cseresznye kalóriatartalma 237 kcal / 100 gramm fűszer.
A cseresznye leveleiben található magas A-provitamin-tartalom miatt a növényt széles körben használják a népi gyógyászatban. A karotinoidok értéke erőteljes antioxidáns funkciójukban rejlik: a chervil rendszeres ételfogyasztása elősegíti az anyagcserét, megoldja a túlsúly problémáját, megszabadul a depressziótól és a feledékenységtől.
A Chervil stimuláló, tonizáló, vizelethajtó, összehúzó és köptető tulajdonságokkal rendelkezik.
A chervil jótékony tulajdonságai abban is megnyilvánulnak, hogy a növény képes normalizálni a vérnyomás mutatóit, fontos szerepet játszik a test egészséges kardiovaszkuláris rendszerének kialakulásában. A chervil használata az ételekben elősegíti a vese és a légzőszervek működésének stimulálását.
A növény leveleiből származó főzetet májbetegségekben és köszvényben szenvedőknek ajánlják, a szem mosásának és a feszültség enyhítésére használják. Ezenkívül a krémekben található méhecske levét ízületi gyulladás, ödéma és tartós bőrproblémák kezelésére használják. A növény összetört levelei jó sebgyógyító hatásúak.
Az illatos fűszer friss leveleinek tinktúrája kiváló eszköz azok számára, akik gyorsan és biztonságosan szeretnék lefogyni a túlsúlyt.
Ellenjavallatok
A csipkebogyó leveleinek begyűjtésekor körültekintően kell eljárni: a növény mérgező vérfűre hasonlít.
A cikkhez kapcsolódó YouTube-videó:
Találtál hibát a szövegben? Jelölje ki, és nyomja meg a Ctrl + Enter billentyűt.
