Kvass mérgezés
A kvass hagyományos szláv ital, amelynek első említése a 8-9. Századra nyúlik vissza (Oroszországban a 15. századra már több mint 500 fajta volt), bár az ókori Egyiptomban a kvasához hasonló receptúra volt összetételében és elkészítési módjában.
Forrás: depositphotos.com
Az ital hiányos tejsavval és a kvass sör alkoholos erjesztésével készül. Néha fűszeres gyógynövényeket, mézet, gyümölcs- és bogyósűrítményeket (cseresznye, körte, citrom, menta, áfonyás kvas stb.) Adnak a kvashoz.
Annak ellenére, hogy a kvas a nem alkoholos italok közé tartozik, a GOST szerint a benne lévő etil-alkohol-tartalom a vízmentes alkohol tekintetében elérheti az 1,2% -ot, de vannak olyan fajták, ahol az alkoholtartalom meghaladja a 2,5% -ot.
A rendkívüli kémiai összetétel miatt (B, PP, E csoport vitaminjai, tejsav, szénsav és ecetsav) a kvas jó hatással van a szív- és érrendszerre és az idegrendszerre, növeli az anyagcsere folyamatok sebességét, magas energiaintenzitással rendelkezik, serkenti az emésztőrendszert.
Akciósan megtalálható a pasztörizált (gyári konténerekbe csomagolt) kvas vagy pasztörizálatlan (huzat) kvas. A pasztörizálatlan italt általában legfeljebb 3 napig tárolják; a pasztőrözött kvasz zárt palackban akár 6 hónapig is képes megőrizni a frissességet.
A természetes kvas mellett elterjedtek a kvass sör felhasználása nélkül készített szintetikus kvas italok. Vízből készülnek, utánozzák az ízeket, édesítőszereket és színezékeket, és mesterségesen szénsavasak. Ennek az italnak nincsenek hasznos tulajdonságai, a benne lévő szénhidráttartalom többszöröse, mint a természetes kvasnak.
Hogyan történik a kvaszmérgezés?
Gyakrabban a kvass-mérgezés akkor fordul elő, ha:
- lejárati dátum;
- a tárolási előírások megsértése;
- az ital értékesítésére vonatkozó követelmények megsértése.
A kvasmérgezés valószínűsége nagyobb, ha egy mobil üzletben vásárolt csapolt italt fogyasztunk. Az ilyen kvas értékesítésének műszaki és egészségügyi követelményei szerint az eltarthatósági idő nem haladhatja meg a több napot, általában 2-3. A vonatkozó információkat az eladó kísérő dokumentációi tartalmazzák, és a gyártó a gyártás sajátosságaitól függően egyedileg állítja be.
A megadott időszak után a baktériumok szaporodni kezdenek az italban, ami ételmérgezést okozhat.
A kórokozó mikroorganizmusok forrása lehet maga a hordó is, amelyben a kvassot szállítják és tárolják, ha annak belső felülete nem tisztul meg alaposan egy új adag ital öntésekor. A tartályba, amelybe az értékesítés során a kvasat öntik, eldobhatónak kell lennie.
Megmérgezheti a kvassot is az eredeti csomagolásában, egy boltban vásárolva, ha az italt a vonatkozó előírások megsértésével vagy a lejárati idő után tárolták és szállították.
Mérgezési tünetek
Az ételmérgezésre jellemző tünetek:
- a betegség gyors megindulása 2–6 órával az ital elfogyasztása után;
- fokozott testhőmérséklet változó súlyosságú;
- a mérgezés általános tünetei (fejfájás, szédülés, gyengeség, étvágytalanság, álmosság);
- hányinger, hányás;
- hasi fájdalom;
- puffadás;
- ismételt laza széklet.
Forrás: depositphotos.com
Elsősegély a kvass mérgezésnél
- Gyomormosás 0,5-1,5 liter meleg vízzel vagy világos rózsaszínű kálium-permanganát oldattal, amelyhez meg kell inni a folyadékot, és a nyelv gyökerére nyomva hánytató késztetést vált ki. Az eljárást meg kell ismételni a tiszta mosóvízig.
- Enteroszorbensek (aktív szén, Enterosgel, Polyphepan, Polysorb, Laktofiltrum stb.) Vétele.
- Sós hashajtók (magnézium-szulfát) szedése hasmenés hiányában.
- A kiszáradás megelőzése érdekében a laza széklet és hányás (sóoldatok (Rehydron, Hydrovit, Oralit) vagy sómentes (tea cukor nélküli víz, víz, csipkebogyó főzet) elvesztett folyadék pótlása a felnőttek napi 2-2,5 literig.
Antiemetikus és hasmenéscsillapító gyógyszerek, antibiotikumok, antimikrobiális és vírusellenes gyógyszerek, étrend-kiegészítők, alternatív gyógymódok (tinktúrák, infúziók, főzetek) szedése orvos ajánlása nélkül tilos.
Mikor van szükség orvosi ellátásra?
Minősített segítségre van szükség, ha:
- az elvégzett tevékenységek nem jelentenek megkönnyebbülést, vagy a hátterük mögött a jólét romlik;
- a testhőmérséklet emelkedése tartós, ellenőrizhetetlen;
- neurológiai tünetek jelentek meg (intenzív fejfájás, diszkoordináció, látási vagy beszédzavarok, görcsök);
- vérnyomok vannak a hányásban vagy a székletben;
- kialakultak a kiszáradás tünetei (szájszárazság, csökkent vérnyomás, a vizelés hirtelen csökkenése, a vizelet koncentrálttá vált, szúrós szaggal)
- hányás vagy hasmenés ellenőrizhetetlenné válik;
- gyermek, idős ember vagy terhes nő megsérült.
Lehetséges következmények
Enyhe kvass-mérgezés esetén a tünetek 1-2 napon belül megszűnnek, az egészségi állapot teljesen normalizálódik, nincsenek szövődmények.
Mérsékelt és súlyos mérgezés esetén az emésztőrendszeri rendellenességek jelei akár 5-7 napig is fennállnak, lehetségesek a gyomor-bél traktus és más szervek és rendszerek szövődményei, különösen a hasnyálmirigy reaktív károsodása, a hepatobiliaris zóna betegségei, a vizeletrendszer. Az elhalasztott mérgezés után a krónikus betegségek komplikálódhatnak.
A leggyakoribb szövődmény a bélműködési zavar, dysbiosis.
A gyógyulási időszakban az áldozatnak szigorú diétát kell betartania, töredékesen kell étkeznie, el kell utasítania az ízesítők, fűszerek, sült, fűszeres és sós ételek használatát.
Megelőzés
A kvass-mérgezés megelőzése érdekében emlékeznie kell:
- az üledék a palackozott kvasban elfogadhatatlan;
- a tartálynak sötét műanyagból vagy üvegből kell készülnie;
- a címkén szereplő lejárati időnek jól olvashatónak kell lennie;
- a kvass-huzat vásárlásakor meg kell győződnie arról, hogy rendelkezik a kísérő dokumentációval, amely jelzi az eltarthatósági időt;
- a kvasat hordóból vagy hordóból csak eldobható edénybe öntik.
A nyitott kvasos üveget legfeljebb 3 napig kell hűtőszekrényben tárolni.
A cikkhez kapcsolódó YouTube-videó:
Olesya Smolnyakova Terápia, klinikai farmakológia és farmakoterápia A szerzőről
Iskolai végzettség: magasabb, 2004 (GOU "Kurszki Állami Orvostudományi Egyetem" VPO), "Általános orvoslás" szak, "Orvos" képesítés. 2008-2012 - a KSMU Klinikai Farmakológiai Tanszékének posztgraduális hallgatója, az orvostudomány kandidátusa (2013, "Farmakológia, klinikai farmakológia" szakterület). 2014-2015 - szakmai átképzés, "Menedzsment az oktatásban" szak, FSBEI HPE "KSU".
Az információkat általánosítottuk, és csak tájékoztató jellegűek. A betegség első jeleinél keresse fel orvosát. Az öngyógyítás veszélyes az egészségre!
