Kálium-nitrát - Oldat, Elkészítés, Alkalmazás

2024 Szerző: Rachel Wainwright | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-15 07:40

Kálium-nitrát

Mi a kálium-nitrát

A kálium-nitrát egy szervetlen bináris vegyület, amelyet a KNO ₃ képlet képvisel, más néven kálium-nitrát, kálium-nitrát, kálium-nitrát. A KNO ₃ vegyület színtelen kristályos por, nem illékony, szagtalan, higroszkópos tulajdonságokkal rendelkezik. Az anyag vízben nagyon jól oldódik. Nem mérgező az állatokra. A természetben a KNO ₃ ásványi nitrokalit formájában található, amelynek legnagyobb lerakódása Kelet-Indiában és Chilében található. Kis mennyiségben megtalálható növényekben és állatokban.

Kálium-nitrát kémiai tulajdonságai és előállítási módszerei

A kálium-nitrát KNO ₃ 400 ° C-on bomlik, kálium-nitrit KNO ₂ és oxigén O ₂ képződik. Ez az anyag erős oxidálószerként működik, reagál éghető anyagokkal és redukálószerekkel. A KNO ₃ anyagot az izolálás pillanatában hidrogénnel redukálják.

Laboratóriumi körülmények között a KNO ₃ -ot kálium-Ca (NO ₃) ₂ és kalcium-nitrát K ₂ CO ₃ reakciójával nyerik, amely a legrégebbi módszer ennek az anyagnak a megszerzéséhez. Jelenleg, a kálium-szulfát K ₂ SO ₄ helyett alkalmazzák hamuzsír. A kálium-nitrát oldatot ugyanezzel a reakcióval állítják elő. A kálium-nitrát KNO ₃ előállításának modern módszerei közül a kálium-klorid KCl és a nátrium-nitrát NaNO ₃ reakciója hozzáférhetőbb és olcsóbb.

A kálium-nitrát alkalmazásai

A kálium-nitrát KNO ₃ -t, valamint a kálium-nitrát-oldatot műtrágyaként használják (a káliumban gazdag nitrogéntartalmú műtrágyák egyike, amely a növények növekedésének elengedhetetlen alkotóeleme). Az anyagot az elektrovákuum iparban, a kohászatban, az optikai üveggyártásban, a puskapor gyártásában is használják.

A kálium-nitrát táplálkozási tulajdonságai

A kálium-nitrátot az élelmiszeriparban széles körben használják E252 élelmiszer-adalékként, amely a tartósítószerek kategóriájába tartozik.

Tartósítószerek - vegyszerek, élelmiszer-adalékanyagok E200 - E299, amelyek elnyomják a termékben lévő mikroorganizmusok szaporodását, valamint megakadályozzák a termék kellemetlen szaga és íze megjelenését, a penészfolyamatok kialakulását, a mikrobiális eredetű toxinok képződését.

A kálium-nitrátot a következők előállításához használják:

• sajtok (kemény, félkemény, puha);
• tejalapú sajtok analógjai;
• kolbász és húskészítmények (sózott, főtt, füstölt), húskonzervek;
• haltermékek (hering, sózott és pácolt spratt);
• libamáj termékek.

Az élelmiszer-adalékanyag színjavító is. Az anyagot az élelmiszerekhez adják, hogy hosszabb ideig megőrizzék a termék vonzó megjelenését. Enyhe antibakteriális hatása van.

A kálium-nitrát hatása a testre

A kálium-nitrát rákkeltő hatást vált ki - a rosszindulatú daganatok kialakulása külső tényezők hatására. Az ajánlott dózisokban azonban az E252 nincs káros hatással a felnőtt emberi testre. A nitrátok negatív hatását azzal magyarázzák, hogy az emberi szervezetben nitritekké (az élelmiszerekben a kálium-nitrát nitritekké nem kontrollálódik) és rákkeltő nitrozaminokká alakulnak át. Az élelmiszer-adalékanyagokkal, különösen az E252-vel a szervezetbe jutó nitrátok mennyisége elhanyagolható ezen ivóvíz, valamint zöldségfélék tartalmához képest (a túlzott megtermékenyítés következtében).

Az E252 hosszú ideig tartó, kis dózisú expozíciója a testen a következő tünetek és betegségek kialakulásához vezethet:

• Súlyos hasi fájdalom
• Gyengeség
• Szédülés
• Mentális zavarok
• A térbeli tájékozódás zavara
• Aritmia
• Vese gyulladása
• Anémia

jogi információk

A kálium-nitrátot mint élelmiszer-adalékanyagot az Orosz Föderációban és Ukrajnában, valamint az EU országaiban engedélyezték élelmiszer-előállításra.

A kálium-nitrátot tartalmazó termékek nem ajánlottak napi fogyasztásra. Az E252 élelmiszer-adalékanyag használata tilos a bébiételek gyártásában.

Találtál hibát a szövegben? Jelölje ki, és nyomja meg a Ctrl + Enter billentyűt.