Sörmérgezés

2024 Szerző: Rachel Wainwright | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-15 07:40

A sör egy népszerű alacsony alkoholtartalmú ital (1–14 térfogatszázalék). A maláta (általában árpa) sör erjesztési terméke. Az erjesztés sörélesztő felhasználásával történik. Az ital átlagos erőssége 3-6 térfogatszázalék közötti tartományban változik, Az etil-alkohol mennyisége könnyű fajtákban - 1-2, és erős - legfeljebb 14 térfogat%. Az alkoholmentes fajták a név ellenére legfeljebb 1% etanolt tartalmaznak, mivel technológiailag nem lehet eltávolítani.

Forrás: depositphotos.com

Az árpát az ital elkészítésének hagyományos alapanyagának tekintik; búzát, rozst, rizst, kukoricát is használnak. A banán-, zöldség-, gyümölcs-, tej- és gyógynövénysörök népszerűek bizonyos kultúrákban.

A feldolgozási módszer megkülönbözteti a pasztőrözött és a pasztörizálatlan, szűrt és szűretlen sört. A megfelelő hőkezelésen átesett pasztőrözött ital eltarthatósági ideje legfeljebb hat hónap, pasztörizálatlan - legfeljebb egy hónap 2–12 ° C hőmérsékleten, gyakrabban 5–7 nap. A pasztörizálatlan sör gyakran szűrési folyamaton megy keresztül, hogy eltávolítsa az élesztő- és részecskeszennyeződéseket, ezzel meghosszabbítva az eltarthatósági időt.

A sörnek számos pozitív tulajdonsága van: magas vitamin (B ₂, B ₆, B ₁₂, biotin, nikotinsav, folsav és pantoténsav), nyomelemek (kálium, kalcium, magnézium, szilícium, foszfor, kén) és antioxidánsok, valamint oldható rosttartalom ezáltal csökkentve bizonyos betegségek kockázatát. Az ital szisztematikus használatának negatív következményei azonban sokkal jelentősebbek: sörös alkoholizmus, károsodott vesefunkció, akut mérgezés (szintetikus habstabilizátorok alkalmazása miatt).

Hogyan történik a sörmérgezés?

A sörmérgezés nem megfelelő minősége miatt vagy túlzott fogyasztással lehetséges, amikor akut alkoholos mérgezés alakul ki.

A sörmérgezés általában a következő okok miatt alakul ki:

lejárt ital elfogyasztása;
a tárolási és szállítási előírások megsértése;
az ital értékesítésére vonatkozó egészségügyi és járványügyi követelmények megsértése.

A gyenge minőségű termékkel való esetleges mérgezés szempontjából a legnagyobb veszélyt a csapolt sört árusító kisüzemi pavilonok jelentik. Mivel az italokat az ilyen üzletekben hordókban tárolják, a sör megfelelő minőségének fenntartása érdekében számos szigorú követelménynek eleget kell tenni: a hőmérséklet 10 és 20 ºС (optimális - 15 ºС) között, megfelelő szellőzés biztosítása, az italellátó rendszer napi öblítése, megakadályozva a sörmaradékok felhalmozódását az ellátó vezetékben a műszak vége után nincs műszaki sérülés a rendszerben. Az edénynek, amelybe az italt öntik, eldobhatónak kell lennie, a sört saját edénybe önteni elfogadhatatlan. Rendkívül fontos, hogy az eladó rendelkezzen egészségügyi könyvvel, amely megerősíti a társadalmilag veszélyes fertőző betegségek hiányát. Magától értetődőenhogy a vevőnek nagyon nehéz ellenőrizni az összes feltétel betartását.

A garantált eltarthatósági idő lejárta után a baktériumok szaporodni kezdenek az italban, ami ételmérgezéshez vezethet.

Meg lehet mérgezni a nagy kiskereskedelmi láncokban vásárolt sört, ha azt a vonatkozó előírások megsértésével tárolták vagy szállították, mielőtt az értékesítési területen elhelyezték volna.

Mérgezési tünetek

A sörmérgezést a következők jellemzik:

akut megjelenés 2-6 órával az ivás után;
hányinger, ismételt hányás;
laza széklet (naponta több mint 10-szer);
görcsös hasi fájdalom;
a testhőmérséklet emelkedése subfebrile számig, ritkábban 38-39 ° C-ig (általában rövid távon, legfeljebb egy napig);
hidegrázás, általános gyengeség;
fejfájás, szédülés.

Az objektív vizsgálat során kiderül a bőr sápadtsága (súlyos esetekben perifériás cianózis lehetséges), hideg végtagok, tapintásra való érzékenység a gyomorban, a köldök körül, néha a jobb hypochondriumban, megnövekedett pulzusszám, alacsonyabb vérnyomás. A tünetek a legtöbb esetben 1-3 nap múlva szűnnek meg. Súlyos mérgezés esetén a dyspeptikus és a mérgező szindrómák 3-5 napig fennállnak, szövődmények alakulhatnak ki különböző szervek akut elváltozásai formájában.

Az ételmérgezés mellett alkoholmérgezés is lehetséges sör ivásakor, amelynek hasonló tünetei lesznek. Megkülönböztető jellemzője a mérgezés és a neurológiai megnyilvánulások jelenléte (dezorientáció, diszkoordináció, járás bizonytalansága, homályos beszéd, érzelmi reakciók változásai).

Forrás: depositphotos.com

Elsősegély sörmérgezés esetén

Gyomormosás 1-1,5 liter meleg vízzel vagy halvány rózsaszínű kálium-permanganát oldattal, amelyhez meg kell inni a folyadékot, és a nyelv gyökerére nyomva hánytató késztetést vált ki. Ismételje meg az eljárást többször, amíg a tiszta mosóvíz meg nem jelenik.
Enteroszorbensek (aktív szén, Enterosgel, Polysorb, Lactofiltrum) befogadása.
Sóoldatos hashajtók (magnézium-szulfát) szedése.
A laza széklet és hányás elvesztett folyadék pótlása (sóoldatok Regidron, Hydrovit, Oralit vagy gyenge fekete tea cukor, víz nélkül - gyakran kis adagokban).

Mikor van szükség orvosi ellátásra?

Minősített segítségre van szükség, ha:

a sürgős intézkedések hátterében az áldozat állapota rosszabbodik vagy stabilan nem kielégítő;
neurológiai tünetek jelentek meg (intenzív fejfájás, diszkoordináció, látási vagy beszédzavarok, görcsök);
vérnyomok vannak a hányásban vagy a székletben;
megjelentek a kiszáradás tünetei (szájszárazság, csökkent vérnyomás, csökkent vizeletürítés);
a hányás vagy a hasmenés ellenőrizhetetlenül kimerítővé válik;
gyermek, idős ember vagy terhes nő megsérült.

Lehetséges következmények

A gyógyulási időszakban az áldozatnak szigorú diétát kell betartania, töredékesen kell étkeznie, gyakran el kell utasítania az ízesítők, fűszerek, sült, fűszeres és sós ételek használatát.

Az elhalasztott mérgezés szövődménye lehet a hasnyálmirigy, a máj, az epeutak, a vesék, a belek reaktív gyulladása. Az akut mérgezés hátterében a fennálló krónikus betegségek súlyosbodhatnak. A leggyakoribb szövődmény a bél mikroflóra, a dysbiosis megsértése.

Megelőzés

A sörmérgezés megelőzése érdekében a következő ajánlásokat kell betartani:

ital vásárlásakor előnyben részesítse a nagy szakosodott kiskereskedelmi láncokat;
ne vásároljon lejárt lejárati idővel rendelkező, sérült vagy olvashatatlan jelöléssel ellátott sört, csíkokkal és ragadós nyomokkal a tartályon;
ne vásároljon italt meleg időben olyan kiskereskedelmi üzletekben, amelyek nincsenek felszerelve hűtőszekrénnyel;
vegye figyelembe, hogy a zavarosság és az üledék jelenléte csak szűretlen sörben megengedett;
tartózkodjon a csapolt sör megvásárlásától, ha kétségei vannak a tartályok és felszerelések tisztaságával kapcsolatban, ha az eladó nem tudja bemutatni a termék kísérő dokumentációját.

A cikkhez kapcsolódó YouTube-videó:

Olesya Smolnyakova Terápia, klinikai farmakológia és farmakoterápia A szerzőről

Iskolai végzettség: magasabb, 2004 (GOU "Kurszki Állami Orvostudományi Egyetem" VPO), "Általános orvoslás" szak, "Orvos" képesítés. 2008-2012 - a KSMU Klinikai Farmakológiai Tanszékének posztgraduális hallgatója, az orvostudomány kandidátusa (2013, "Farmakológia, klinikai farmakológia" szakterület). 2014-2015 - szakmai átképzés, "Menedzsment az oktatásban" szak, FSBEI HPE "KSU".

Az információkat általánosítottuk, és csak tájékoztató jellegűek. A betegség első jeleinél keresse fel orvosát. Az öngyógyítás veszélyes az egészségre!